大禹嶺茶

大禹嶺茶，可說是台灣茶中最高等級的茶品，也有茶友稱之為台灣高山茶王，是台灣高山茶的代表之一。大禹嶺位於花蓮、臺中、南投三縣交會處，介於合歡山和畢祿山之間。海拔2565公尺，舊名合歡啞口，由於開鑿時艱難險阻不亞於大禹治水，蔣經國總統特別將此地命名為大禹嶺。大禹嶺茶有以下幾點特點：

．湯色蜜綠顯黃，凝膠聚香甜，有特殊的「高冷香」。
．滋味甘潤滑軟，甘醇濃稠，喉韻強，耐沖泡。
．咖啡因單寧酸含量少。
．芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高。

在緯度最高的地區，因為氣候、土壤、環境的先天條件，才能出產最高級的茗品。大禹嶺位台灣中心，中央山脈平台，大梨山地區中最高合歡山北峰延伸山麓，森林圍繞海拔2500公尺，原始森林，氣候冷涼，冬季下雪，日夜溫差大，土壤有機質含量豐富。冬季時溫度時常在0度以下，年平均溫度不過20度，這種還境之下使得茶葉生長緩慢，一年只有春尾及秋末兩季各採收一次，產量相對稀少。也因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成份較低。話說物以稀為貴，因為採收不易得高品質的茶葉彌足珍貴。

此區高山茶葉每年僅能採收兩次，其芽葉柔軟、葉片果膠含量高，長年吸收芬多精森林氣的精華，茶葉香氣特別高雅清醇、餘韻渾厚。每年產期為春茶五月初、中旬；秋茶八月上旬；冬茶九月底、十月初、中旬為最佳時期。以手工採摘一心二葉，輕度發酵，保留原茶山林的氣息。並加以團柔使外觀緊結成半球形，具有高山茶耐沖泡特性。

真正的大禹嶺高冷茶除了量少，其獨特的口感也是使它身價不凡的原因之一。在潔淨高冷的環境條件下培育出柔順、芬芳、味甘帶甜、香醇清新風味，呈現金黃帶綠的茶湯，清澈剔透，散發清心自然的香氣輕嚐口齒生津齒頰留香，回味無窮。氣味柔順芬芳淡雅如蘭，茶湯金黃蜜綠，且散發清新優雅的山林氣息與冷礦味，入喉口頰生津，甘甜柔順，為香氣滋味並存之特優質茶。

《Tea界冷知識》─ 大禹嶺茶也有假貨嗎？

市面上假的大禹嶺茶很多，有的一斤不到千元，有的4~5月初就在賣大禹嶺高冷茶，事實上都是不可能的。大禹嶺茶往往要在5月底6月初才開採，但5月初網路跟茶行就一堆號稱是大禹嶺茶出現，怎麼可能茶農還沒開採，便有茶葉已包裝完成？

大禹嶺茶沖泡方式

沖泡適合以水溫90~95度開水沖泡，並置入3分滿的茶葉，至於時間方面第一泡60秒，第二、三泡40秒，第四泡後每泡累加5-10秒，濃淡可依個人喜好增減。茶葉沖泡後香氣清雅，近似鮮果香味，色澤明亮，餘韻渾厚，滋味迷人，繞舌三日回味無窮。其芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高，咖啡因單寧酸含量少，天然無污染。水色蜜綠顯黃，茶湯凝膠聚香甜，滋味甘潤滑軟，甘醇濃稠持久，喉韻強，耐沖泡，有特殊的「高冷香」，為台灣烏龍茶中頂級品。