杉林溪茶製於台灣南投茶區,高海拔之原始林區,在此海拔的茶園通稱為高海拔杉林溪茶,終年雲霧料繚繞,日照時間短雨量適中,是負有盛名的原始高山森林環境的茶區。其中杉林溪龍鳳峽茶區,在風景優美,環境自然不受污染的環境下所培育出來的杉林溪烏龍茶,散發著天然花香的獨特「高山氣」,以10%輕焙火製成,清香順口,耐久泡,是行家必喝的台灣高冷茶!既然是行家必喝的茶,那也探討其行家才知道的杉林溪茶秘密。
杉林溪位於竹山鎮大鞍里溪頭遊樂區之上,係屬中央山脈。茶樹種於杉樹間,故其茶味厚帶活性,高雅中有甘甜之感,冷礦味中帶有杉味,甘醇順暢,入口滑順,味覺特殊屬台灣上等名茶,深獲品茶人士專業的肯定。茶區海拔1600~1800公尺,由於獨特的地理環境,茶區終年雲霧繚繞,氣候涼冷,非常適合茶樹生長,雨量平均,夏季平均溫度僅攝氏20度,因晝夜溫差極大,茶芽平均生長期長,日照短,因此茶葉所含苦澀成分較低,而茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高。且土壤有機質含量高,故其葉肉厚、柔軟,果膠質及內涵豐富,製成之成茶外觀勻整富有油光,呈現半球緊實、均整;茶淨度高而不含夾雜物。
杉林溪茶產地全區霧氣,日夜溫差大屬高冷茶產區,採收秋茶在九月底十月初前完成,一年只採收三次,因天候條件得宜,因此秋茶在品質上表現的很出色,全都是用冷柔做成保有高冷茶特色,外觀非全球狀,因此乾燥度夠保存容易。夏天茶園溫度高日照時間長,茶葉成長速度快,因此在採收時一般都會選在茶青較嫩時採收,如太慢採收茶葉全開茶質老化。夏茶茶葉較嫩,一般都採輕發酵(比春冬茶輕些),避免茶湯因氣溫高而過度發酵茶湯紅化,開水溫度降低,有助於茶湯的細膩和活性減少苦澀味的產生。其外觀色澤呈墨綠帶油光;香氣新鮮帶有淡淡花香與甘蔗香。
《Tea界冷知識》─ 杉林溪的詳細資訊?
杉林溪位於竹山鎮大鞍里(龍鳳峽、杉林溪、大鞍、軟鞍、三層坪、番仔田),屬南投、雲林、嘉義縣三縣交界處,為加走寮溪上游,海拔1100~1600公尺,早年以生長千年紅檜巨木聞名,目前為千百公頃孟宗竹林環繞,全年雲霧籠罩,氣候涼爽,雨量豐沛,土壤肥沃,天然條件極適合茶樹生長,竹山鎮大鞍里(龍鳳峽、杉林溪、大鞍、軟鞍、三層坪、番仔田)為竹山鎮新興高海拔茶區。
杉林溪茶沖泡方式
沖泡時水溫約九十度為宜,置茶量約三分之一到四分之一容量,浸泡間隙約45秒,約可回沖八至十泡。茶具可選用透明玻璃杯或白色蓋碗,若用石壺沖泡,可選用硬度較高之石壺。茶湯金黃、光澤亮麗、透明度佳;香氣輕揚悠雅,冷熱不變;滋味甘醇濃厚活性佳,入口具有飽滿之感,品茗此茶讓人口齒留香,潤喉生津,誠為茶中之上品。杉林溪茶其特色為色澤鮮艷、條索緊結整齊、水色蜜綠澄清、清香撲鼻、入口生津、富活性、落喉甘清、韻味強、乃茶中極品。
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