東方美人茶

東方美人茶，又名膨風茶、椪風茶，舊稱番莊烏龍，客家人亦稱「冰風茶」、「煙風茶」。 又因茶芽白毫顯著，又名「白毫烏龍茶」。很多人誤以為是不同品種的茶葉，其實從做法、發酵程度全都一樣，指同一種茶。屬半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶。享譽盛名的「東方美人茶」有三奇—生長奇特、外觀奇特、風味奇妙，若加上其芳名之優雅，則可算是奇中之奇了。當年英國女王飲茶時，見茶葉於杯中旋飛，便以此迷人姿態賦予白毫烏龍「東方美人茶」之稱。東方美人茶絕無使用農藥栽培，潔淨無塵，可說是現代生活中難能可貴的健康自然飲品。如此環保的茶中舞仙，充滿奇特與自然，究竟是施了什麼魔法，導致眾人為之傾心？

東方美人茶產區以台北文山區及新竹苗栗為主，茶區層巒疊翠，山坡上栽植的茶樹經年受山光水氣之薰陶，因而孕育出風味絕佳的膨風茶。加上遠離城市，土壤和水質均未受到工業的污染，而山區經常煙霧瀰漫、雨露滋潤、丘陵地排水良好，適合茶樹的生長。東方美人茶生長環境獨特，要在背風面、潮溼、日光充足且無污染的地方。如此講究的生長環境也是形成品質優良茶葉的原因。

東方美人茶的採收須在六、七月，即端午節前後10天。生產「東方美人茶」的原料，可以說是一種茶樹病蟲害的結果。經由小綠葉蟬吸食茶菁養份，使茶葉發育受阻，所產茶葉才有特殊芳香。此項特殊做法也成為品質關鍵，而為使小綠葉蟬可群聚吸取葉菁養份，故正統東方美人茶不能使用農藥。此稱為「著涎」的茶菁，茶葉品質的好壞決定在「著涎」的程度。小綠葉蟬吸收水分、養分，但並不吞噬葉子，其分泌物在陽光下，產生酵素，成半發酵茶，茶味極醇，有天然蜂蜜之芳香。採收時，為求品質提升，不用機械剪採，以人工採收的一心二葉，才算是上品。膨風茶的誕生，既要先天條件，又要後天茶農勤快耐心，外加經驗技術的搭配，所謂天時、地利、人和缺一不可。

膨風茶乃重發酵茶，屬紅茶類，採收後直接陽光下曬紅，並以手工攏茶數十遍，茶香噴鼻後入鍋炒熟後，用茶袋包裝用手工捲曲，捲曲定形後用木碳火烘乾，歷時冗長，大都烘製到半夜才完成，尤其要用木碳火烘乾，只有微溫徐火烘出來的膨風茶才是極品，保留膨風茶的原味。製茶過程特點為炒菁後的「靜置回潤」或稱「回軟」的二度發酵程序。

《Tea界冷知識》─ 東方美人除了正常熱水沖泡還有其他泡法嗎？

東方美人茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法，例如在熱茶中加入一兩滴白蘭地，味道便如香檳般，稱香檳烏龍；加入鮮奶，成蜂蜜奶茶；除了熱沖也能冰飲，大約用5公克茶葉對120cc的水量，放在冰箱浸泡8小時，讓茶葉中的滋味慢慢釋放。冷泡的東方美人茶湯，澄紅透亮，香氣初聞不像熱沖那麼明顯，但喝了才發現，讓人沈醉的蜜果香大多藏在茶湯裡，入口才緩緩釋放，是一種更耐人尋味的冷艷。

東方美人茶沖泡方式

美人茶沖泡時以85~90度開水為宜，再 放 入 五 、 六 分 滿 的 茶 葉，茶具則以高溫燒製的透明精瓷或蓋碗為佳，才能清楚地欣賞茶葉在水中飄動的美姿及琥珀茶色。第 一 泡 即 可 飲 用 ，是 因 為 不 施 灑 農 藥 的 緣 故 。可連泡五、六次，風味不減。